Redecilla, Calle y Camino: TICs

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miércoles, 3 de enero de 2024

Índice 2023 de publicaciones en el blog Calle y Camino.

Aquí Memoria de temas que se han publicado

en el blog Calle y Camino a lo largo del año 2023.

Ha sido 127 publicaciones , lo que da una media de 10 mensuales.

Han sido alguna menos que otros años anteriores,

y sin duda denota la poca o nula vitalidad social o comunal

de Redecilla del Camino, sus habitantes y sus allegados.

Hayedo de los Montes de Ayago. #montesdeayago.

Pulsa en ellas y accedes a la vista original de cada una de ellas.

▼ 2023 (127)
- ▼ diciembre 2023 (11)
- ▼ noviembre 2023 (8)
- ▼ octubre 2023 (12)
- ▼ septiembre 2023 (9)
- ▼ agosto 2023 (18)
- ▼ julio 2023 (14)
- ▼ junio 2023 (11)
- ▼ mayo 2023 (15)
- ▼ abril 2023 (15)
- ▼ marzo 2023 (6)
- ▼ febrero 2023 (2)
- ▼ enero 2023 (6)

lunes, 1 de noviembre de 2021

El proyecto “La Compostela”, ganador del concurso “Comienza el Camino con tu videojuego”

La Junta de CyL convocó en abril pasado el concurso “Comienza el Camino con tu videojuego” recogido en este blog: https://redecilladelcamino.blogspot.com/2021/04/comienza-el-camino-con-tu-videojuego.html.

La iniciativa de la Junta de Castilla y León buscaba implicar a los más jóvenes por el Jacobeo 21-22 en el desarrollo de un videojuego sobre el Camino de Santiago Francés, desde Redecilla del Camino, hasta llegar a Santiago de Compostela.

Fuente Tribuna de Valladolid.

El consejero de Cultura y Turismo, Javier Ortega, acompañado por el director del Parque Científico de la Universidad de Valladolid, Enrique Baeyens, ha presidido el acto de entrega de los premios del concurso ‘Comienza El Camino con tu videojuego’, cuyos ganadores han sido Álvaro Martín y Mario Uwongse, por el proyecto ‘La Compostela’.

Álvaro y Mario son alumnos de la Escuela de Ingeniería Informática de la Universidad de Valladolid y se alzaron con el primer premio del concurso ‘Comienza el Camino con tu videojuego’, para ponerlo al servicio de viajeros y turistas que acudan a recorrer el Camino de Santiago en su parte castellana y leonesa, desde Redecilla del Camino hasta Santiago.

La propuesta de Martín y Uwongse, denominada ‘La Compostela’, ofrece así un ‘trivial’ sobre la historia del Camino de Santiago francés y los emplazamientos por los que transcurre para que los viajeros, turistas y peregrinos respondan a las preguntas, a las que se accede escaneando las balizas del Camino, y acumulen ‘conchas’ que luego podrán canjear en distintos establecimientos comerciales y de hostelería del Camino francés.

Se trata así de una propuesta con una “gran originalidad” que incluye la implicación de los servicios turísticos asociados al Camino de Santiago y su entorno. Ese fue el motivo por el que Martín y Uwogse recibieran el primer premio, consistente en un cheque de 2.500 euros para el desarrollo y puesta en marcha de la aplicación.

El segundo premio, dotado con 500 euros, ha recaído en el proyecto ‘Leyendas del Camino’.

Entre los cinco finalistas han estado los proyectos, ‘Érase una vez el Camino’, ‘El Camino de Santiago, paseo virtual’ y ‘Caminos de Santiago-Walk’

‘Comienza El Camino con tu videojuego’ es un concurso puesto en marcha por la Consejería de Cultura y Turismo, en colaboración con el Parque Científico de la Universidad de Valladolid, para premiar las mejores propuestas de ideas que desarrollen un videojuego sobre el Camino de Santiago Francés, desde su inicio en Castilla y León, en Redecilla del Camino, hasta llegar a Santiago de Compostela. A esta primera convocatoria del premio se han presentado un total de 15 trabajos, de los que fueron seleccionados cinco finalistas.

El consejero ha felicitado a los creadores y autores del proyecto ganador por el trabajo realizado para dar a conocer y promocionar el Camino de Santiago Francés.

Con el objetivo de mostrar el Camino, especialmente al público más joven y al turismo familiar, a través de estas herramientas y propuestas tecnológicas: “planteamos poder pasar de lo virtual a lo real, dando a conocer el Camino Francés de un modo diferente, con el objetivo de animar a los jóvenes y las familias a vivir esta experiencia inolvidable, recorriendo alguno de los 15 caminos a Santiago a su paso por Castilla y León, conociendo sus infinitos recursos y la hospitalidad de sus gentes”, Sr. J.Ortega.

El concurso ha estado dirigido a estudiantes universitarios de Grado y Másteres, así como a estudiantes de Ciclos Formativos de Grado Superior de centros de Castilla y León, admitiéndose tanto propuestas de concursantes individuales como de grupos.

La prolongación del Jacobeo al año 2022 permitirá realizar nuevas acciones de promoción de los Caminos a Santiago de Castilla y León y en ellas, la Consejería seguirá implicando a los jóvenes de la Comunidad, “pues vuestras ideas y la visión que tenéis del Camino nos van a permitir llegar a otros jóvenes tanto nacionales como internacionales y, de este modo, hacer del Camino una propuesta cada vez más atractiva”, ha asegurado Ortega

jueves, 1 de julio de 2021

El Valle Digital en la Sierra de la Demanda culmina su fase telemática con cuatro lanzamientos valle digital voluntarios.

El Valle Digital busca, con la ayuda de ya más de 800 voluntarios,

reimpulsar la comarca de la España Vaciada de la Sierra de la Demanda (Burgos).

Los voluntarios se emplazan a un gran encuentro presencial en agosto

para presentar al mundo todo lo que ofrecerá esta iniciativa

burgosnoticias.com

Voluntarios "Valle Digital".

El proyecto de 'El Valle Digital' en la Sierra de la Demanda culmina el cuarto mes de trabajo con cuatro nuevos lanzamientos y nos emplazan a una gran cita presencial que tendrá lugar los días 9 y 10 de agosto y en la que presentarán al mundo todo lo que ofrecerá El Valle Digital para convertirse en un gran polo de atracción y de desarrollo empresarial y social a nivel nacional.

Este lunes 14 de junio los miembros de El Valle Digital se han dado cita a través de Internet para compartir los avances de los 28 equipos de trabajo de este "proyecto de proyectos" promovido conjuntamente por la asociación AGALSA y la Empresa Tecnológica CiBUC.

Durante el evento se han dado a conocer las cuatro iniciativas que entran en servicio este mes, en beneficio tanto de las empresas de la zona como de su población general. Además, los voluntarios nos han emplazado a un gran evento presencial programado para los días 9 y 10 de agosto que se presentará a los grandes medios desde el Teatro Auditorio Gran Casino de Salas de los Infantes, pero que contará con diferentes ecos y actividades repartidas por toda la Comarca.

En la reunión de este lunes (que ya puede verse en la web: elvalledigital.es) el Grupo 2 "Factoría Digital" ha presentado un interesante servicio automatizado y gratuito para las empresas de la zona, denominado "Autodiagnóstico de transformación digital de tu Empresa" que les permitirá a todas ellas conocer mediante unas pocas preguntas, el nivel de digitalización sus negocios en los temas nucleares, así como las principales recomendaciones para avanzar de forma ágil y certera.

"Somos un grupo de profesionales de muy diversos perfiles (procesos, comunicación, tecnología, marketing, recursos humanos, etc.) unidos con un fin: ayudaros en el desarrollo digital y comercial de vuestro negocio", explica Ricardo Lobao, uno de los coordinadores y para lo cual la Factoría contará con tres servicios (Consultoría Digital, Lanzadera Digital y Fab Lab) así como con la ayuda de una importante red de partners y colaboradores.

La web vivienda.elvalledigital.es

"Nuestro objetivo es ofrecer una ventana digital donde ofertar distintos tipos de vivienda a los nuevos residentes de El Valle. Ya sea en propiedad: venta, alquiler, alquiler vacacional. O bien de espacios alternativos de residencia colaborativa: Co-housing y Co-living", indica Juanjo Limón, uno de los impulsores de este grupo que no deja pasar una novedad inmobiliaria de la Sierra de la Demanda sin publicar en la página.

Junto a la vivienda, el trabajo es clave para atraer a nuevos habitantes a los más de 130 pueblos que conforman El Valle Digital. Por eso, un grupo está volcado en captar las ofertas de trabajo que surgen en la zona y en ayudar a los desempleados. Javier Ruiz coordina este equipo y enfatiza: "Cada vez que un voluntario se entera de una oferta de trabajo la volcamos en la web de cooperación regional empleorural.es y así ayudamos de verdad a cubrir esa plaza. Juntos estamos avanzando muy rápido".

Se ha lanzado la Escuela de Oficios

Se trata de una web donde se ofrecen cursos online de oficios tradicionales que se están perdiendo. "Hemos empezado con un curso de Tallado de Piedra con el maestro Gustavo Vilda. Gracias al patrocinio de la fábrica Areniscas Juanes hemos podido grabar los vídeos que están disponibles para cualquiera que tenga interés en este tema en escueladeoficios.elvalledigital.es Y, ojo, porque pronto habrá más cursos", comenta Aida Roscales, una joven profesora que colabora en esta iniciativa.

Otras iniciativas con mucho potencial se han impulsado con una primera ronda de 7.500 euros dispuestos por AGALSA para desarrollos tecnológicos en forma de prototipos webs y apps. De esta forma, allí donde no llegan los voluntarios, el empujón final lo pondrán los profesionales, muchos de ellos de la zona o de la provincia.

Además, en el evento se ha dado a conocer al ganador de un fin de semana en la Casa Rural "La Estación del Río Lobos", en el precioso municipio de Hontoria del Pinar. Gracias a la colaboración de dicho negocio se ha podido ejecutar esta iniciativa que ha disparado el número de seguidores de El Valle Digital en las redes sociales. Además, ha servido de catalizador para acelerar las reservas en las casas rurales de la zona.

Para poner el broche a este encuentro, el Directivo Roberto Rey, Presidente y CEO de la empresa líder Gloval y descendiente de la comarca, ha tomado la palabra para demostrar su admiración y apoyo por el proyecto y sobre todo para felicitar a todas las personas que están poniendo su granito de arena para que esta iniciativa no pare de crecer y avanzar como así está sucediendo. Además, Rey ha anunciado la suma de la empresa que dirige a la lista creciente de entidades colaboradoras de El Valle Digital informando que Gloval prestará asesoramiento gratuito a El Valle Digital y a sus voluntarios en materia de valoración de viviendas, locales, solares y todo tipo de activos incluso empresariales. De hecho, al igual que Gloval, otras muchas empresas se están sumando a esta iniciativa que lucha a favor de la repoblación de la España Vaciada, destacando en esta ocasión la incorporación de Correos a través de sus servicios de ecommerce para los productores de la zona.

En este mismo sentido Óscar Izcara, actual Presidente de AGALSA, ha querido destacar el creciente apoyo Institucional que está despertando la iniciativa, incluso a nivel de los Ministerios concernidos, como lo son el del Reto Demográfico y Transición Ecológica o el de Economía a través de la Subsecretaría General de Inteligencia Artificial y Tecnologías Habilitadoras, pero sobre todo a nivel de la Dirección General de Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León con cuya Directora María González Corral se tuvo un encuentro reciente en el que nos trasladó su felicitación por la iniciativa y el total apoyo de su Dirección para acometer una 2ª fase implantación de proyectos y negocios, una vez que la Fase 1 ha superado todos sus objetivos.

A partir de ahora, queda un mes y medio por delante para pulir el resto de iniciativas que conformarán finalmente El Valle Digital. En agosto se presentarán por todo lo alto todas las iniciativas que ya están en funcionamiento y las que quedan por culminar.

Se trabaja sobre la base de llegar a ofertar a medio plazo, hasta 40 beneficios concretos para las empresas y otros 40 para las personas y familias. Con el único requisito que decidan instalarse y/o desarrollar su actividad empresarial o su vida familiar en esta privilegiada zona natural de España. "Lo que poca gente sabe, nos comenta José María González de CiBUC y actual coordinador general de El Valle, es que desde El Valle Digital es posible acceder a más de 11 millones de habitantes y consumidores en 2 horas de viaje a la redonda. Beneficios ligados a la naturaleza, a la educación, a la tecnología, a la cultura, al teletrabajo, a la vivienda y a muchos ámbitos más.

Todo ello con el objetivo de mejorar el futuro de una comarca burgalesa que quiere volver a ser tan puntera como ya lo fue antaño en tiempos de Fernán González remacha José María.

domingo, 2 de mayo de 2021

Acceso desde la N-120 al Parque Tecnológico.

Se relanza el Parque Tecnológico con el OK a la primera fase

L.M., Diario de Burgos.

Con la autovía A-12 construida, desde Redecilla del Camino, en 20 minutos.

El Gobierno regional inicia la licitación de una obra en la que invertirá 27 millones

para adecuar 62 hectáreas en 24 meses.

Se construirá un acceso desde la N-120.

La Junta de Castilla y León se ha tomado en serio la reactivación de las obras del Parque Tecnológico.Tras más de una década de continuos retrasos, la administración regional acaba de aprobar de manera definitiva el proyecto de adecuación para concluir los trabajos de urbanización de la primera fase. El expediente, que elaboró la ingeniería Civil 4, se entregó a finales de enero, y tras tres meses de revisión por parte de los técnicos, acaba de obtener luz verde para poder continuar su tramitación.

Arranca ahora el procedimiento de licitación de la obra para su adjudicación y posterior ejecución, que se prolongará durante 24 meses.En total se invertirán más de 27 millones (IVA incluido), que se suman a los 48 millones que ya se han desembolsado desde el arranque de los primeros trabajos, allá por el 2006.La inyección económica ascenderá de este modo hasta los 75 millones para tener lista la urbanización completa de la primera fase, que comprende 62,4 hectáreas de las 129,8 que tendrá de extensión el Parque Tecnológico.

lunes, 1 de marzo de 2021

Plan de Despliegue Fibra Óptica, Telefónica - Redecilla del Camino (Burgos).

"Exponemos que Telefónica de España, SAU presenta ante ese Excmo. Ayuntamiento de Redecilla del Camino (Burgos), Plan de Despliegue de Fibra Óptica de una red de acceso de nueva generación mediante Fibra Óptica para el municipio.
Por lo que solicitamos tengan por presentado el Plan de Despliegue de Fibra Óptica adjunto.
Indicarles además, que agradeceríamos nos envíen confirmación de haber recibido este correo, que nos servirá como justificante de recibo, al no disponer ese Ayuntamiento de sede electrónica".

Texto solicitud ante Ayto. de Redecilla del Camino

del Plan de Despliegue Fibra Óptica.

Telefónica de España tiene previsto dotar de cobertura con esta red de acceso de nueva generación a aproximadamente 101 unidades inmobiliarias de este municipio.

Se estima que el despliegue finalice durante 2021.

Previamente al inicio del despliegue se ha realizado por parte del personal técnico de Telefónica de España el diseño de la red de alimentación y una asignación de zonas a cubrir por cada uno de los árboles de alimentación que parten de la Central cabecera. Una vez identificadas estas zonas se realiza el estudio técnico de identificación de las fincas incluidas en cada zona.

Los beneficios socioeconómicos que se derivan, de forma general, de la contratación de nuestros Servicios de Banda Ancha de nueva generación, como consecuencia de la extensión del servicio de ultra banda ancha mediante fibra óptica al ámbito de su municipio tienen incidencia sobre:

▪ Población general. Se reduce la brecha existente entre los ciudadanos por motivos de residencia en núcleos urbanos frente a zonas con un alto grado de ruralidad.

▪ Tejido empresarial. Que se beneficiará de las nuevas oportunidades que acompañan ala Sociedad de la Información.

▪ Administraciones Públicas (AAPP). El despliegue de las nuevas redes de fibra óptica y los nuevos servicios les permitirá acercar su gestión al ciudadano.

jueves, 4 de febrero de 2021

¿Son los trigos modernos peores para la salud y el medio ambiente?.

En general, no debemos obsesionarnos

con los posibles perjuicios, no demostrados, de los trigos modernos frente a los antiguos.

Más problemáticos pueden ser los procesos de elaboración del pan.

No obstante los estudios son pocos, y no concluyente.

Manuel Gómez Pallarés* y

Eduardo Arranz*,

The Conversation.

Espelta (Triticum spelta).
Robert Flogaus-Faust /
Wikimedia Commons, CC BY

Los alimentos que consumimos en la actualidad poco tienen que ver con los que consumían nuestros antepasados. Tenemos nuevas técnicas de producción, es posible utilizar aditivos y enzimas añadidas. Los propios cultivos, e incluso las razas de animales, han cambiado mucho. El alimento más básico de nuestra cultura, el pan, no ha sido ajeno a estos cambios.
Aunque el pan se remonta a la época de las culturas egipcias y babilónicas, hoy no reconoceríamos como pan lo que se elaboraba entonces. Y todos estos cambios se aceleraron de manera muy importante en el siglo pasado, por lo que son relativamente recientes.
A pesar de que los cambios en los alimentos han permitido abastecer a un creciente número de personas que cada vez tienen una mayor esperanza de vida, existe una parte de la población que reivindica los alimentos y las prácticas que se usaban en la antigüedad. Esta reivindicación se basa en aspectos relativos al impacto medioambiental, o a la salubridad. Y en el caso del pan, existe una vuelta a las variedades de trigo cultivadas en la antigüedad, y en general se está incrementando el consumo de granos antiguos o ancestrales.

Trigo vestido y trigo desnudo
El trigo ha ido cambiando desde la antigüedad. Los agricultores han ido escogiendo las variedades que mejor se adaptaban, con mayor rendimiento o que menos enfermedades tenían, de manera natural. También potenciaron el cultivo de las variedades desnudas frente a las vestidas.

Las variedades vestidas poseen una cáscara dura que recubre al grano, y que debe eliminarse antes de la molienda del trigo. Esta cáscara supone un subproducto, y para su eliminación se requiere una maquinaria especial que no se encuentra en la mayoría de las harineras actuales. Así, algunos trigos antiguos, como la espelta o el kamut®, son trigos vestidos.
En el siglo XX, la ciencia permitió que este trabajo se hiciera de forma más planificada. Grandes centros públicos y empresas privadas obtuvieron nuevas variedades con las que se obtenía un mejor rendimiento, se adaptaban a condiciones climáticas antes impensables, y resistían mucho mejor a plagas y enfermedades.

Cambios en la planta y el grano
Además, se han obtenido variedades con mejores características nutricionales o con mejor funcionalidad para hacer panes u otros productos. En concreto, en el caso del trigo, uno de los mayores avances lo constituyó el desarrollo de variedades con el gen del enanismo. Estas variedades generaban plantas que crecían menos, pero que daban la misma cantidad de grano.

Al crecer menos, hay un menor gasto de nutrientes dedicados a la formación de estructuras que no interesan para la alimentación. Pero también se consigue que las plantas no se caigan por su propio peso, algo que se conoce como encamado. Esta cualidad ha permitido que se pueda mecanizar la recolección del trigo, y que haya menos problemas de contaminación. Al caer y estar en contacto con el suelo, que puede estar húmedo, se incrementan algunos problemas de hongos y contaminación.

Otro de los grandes avances que ha sufrido el trigo es el desarrollo de variedades con una mayor calidad proteica. De este modo, con un menor contenido de proteínas se pueden conseguir trigos con mejor calidad panadera. Y el desarrollo de proteínas en el grano es un proceso costoso, tanto para el suelo como por la necesidad de ciertos abonados.

A finales del siglo XX se realizaron grandes avances en el desarrollo de nuevas variedades de plantas mediante la modificación genética. Aunque el trigo es un organismo más complejo de modificar que otros cereales, ya existen variedades de trigo modificadas genéticamente, como algunas con un contenido en gluten casi nulo, pensadas para los enfermos celiacos y los intolerantes al gluten. Sin embargo, ninguna de estas variedades está aprobada en Europa, de momento.

¿Los trigos modernos causan más intolerancias?.
Como hemos comentado, las nuevas variedades tienen ventajas evidentes, y responden a las demandas de la sociedad. Por una parte, de los consumidores, que demandan productos más económicos. Por otra, de los agricultores, que reclaman variedades con un mayor rendimiento, adaptadas a las condiciones de suelo y clima, y resistentes a plagas y enfermedades.

En los últimos años se ha extendido la creencia de que las variedades antiguas tienen ventajas en cuanto al impacto medioambiental y a sus características nutricionales, incluso un menor potencial para causar reacciones adversas, como intolerancias o alergias, en personas sensibles.
El impacto medioambiental del trigo dependerá más de cómo se cultive que de la variedad. Sería necesario estudiar múltiples aspectos, como, por ejemplo, si se riega o no, el coste de esa práctica, si se abona, si se utilizan fitosanitarios, etc. Y habría que considerar el rendimiento en grano en todos esos casos. Pero también si el trigo se procesa en molinos cercanos, y si la harina producida se utiliza en elaboraciones que se realizan y comercializan en instalaciones próximas, o viajan cientos o miles de kilómetros.

El gluten es una proteína del trigo que puede causar intolerancias. TIBine / Pixabay

En cuanto a la capacidad de los trigos modernos de causar reacciones adversas en personas sensibles, las investigaciones realizadas hasta ahora no han aportado resultados concluyentes.
Existen estudios que encuentran un mayor potencial alergénico o inmunogénico en las variedades antiguas. Otros trabajos no encuentran diferencias entre los trigos modernos y los antiguos. Y algunos trabajos encuentran evidencias de que los trigos antiguos pueden tener ventajas sobre los modernos.
En general, se admite que la genética influye en las características de las proteínas y que estas influyen en el potencial alergénico, o en la inmunogenicidad, de los trigos. El problema es que los estudios realizados hasta la fecha comparando trigos antiguos y modernos han estudiado un número de variedades muy limitado.

Los trabajos también pueden divergir por la manera en que se estudia su potencial alergénico o su inmunogenicidad. Por tanto, es necesario realizar estudios más amplios. Muy posiblemente podamos encontrar variedades con menor potencial alergénico o inmunogénico, de gran utilidad para ser incluidas en programas de mejora genética y reducir así estas propiedades indeseadas de los trigos. Pero estas variedades no tienen por qué estar asociadas con las antiguas.

Contenido de fibra y nutrientes
Algunas personas afirman que las variedades antiguas poseen un mayor número de componentes beneficiosos, como fibra o componentes bioactivos, que las modernas. Sin embargo, los estudios realizados, además de ser escasos, no confirman esta percepción. De hecho, algunos afirman que la cantidad de fibra de los trigos antiguos es menor que la de las variedades modernas.
Aunque algunos trigos antiguos tienen un mayor contenido en carotenos que las variedades modernas usadas para elaborar pan, en la actualidad también tenemos variedades modernas de trigo duro, las utilizadas para la elaboración de pasta, con muy alto contenido en carotenos.
Es posible que estos trigos antiguos estén ligados a algunas prácticas en las elaboraciones que pueden mejorar algunos aspectos, como la biodisponibilidad de nutrientes o la digestibilidad de algunos componentes, como el uso de masas madre o fermentaciones lentas. Pero en esos casos las ventajas nutricionales vendrían por las técnicas de elaboración empleadas, y no por las variedades utilizadas.

¿Nos sienta mejor la espelta?
Dicho esto, podemos encontrarnos a personas que han cambiado el consumo de pan de trigo por panes elaborados con harinas procedentes de variedades antiguas, como la espelta o el kamut®, y que dicen sentirse mejor. Algo parecido puede ocurrir con el tritordeum, un hibrido entre trigo y cebada, que es de creación muy reciente.
Una de las explicaciones que se dan a este fenómeno es el efecto placebo, o el nocebo. Las personas tendemos a sentirnos mejor cuando creemos que tomamos algo que nos beneficia (placebo). O, al contrario, nos sentimos mal cuando nos convencemos de que algo nos sienta mal (nocebo).

En los estudios con pacientes, una parte de los sujetos estudiados deben tomar un producto que no tiene efecto, aunque el sujeto crea que recibe el mismo tratamiento que los demás. Esto se hace para eliminar el efecto placebo. Así, si alguien cree que el trigo le puede perjudicar, debido a algunas noticias o comentarios de conocidos, es posible que se sienta mal cuando coma pan normal, y que pueda sentirse mejor cuando coma pan elaborado con trigos antiguos, bajo la creencia que este pueda sentarle mejor. En esos casos puede ser difícil convencer a la persona de las bondades de los trigos modernos, y quizás sea positivo que siga tomando los antiguos.

En general, no debemos obsesionarnos con los posibles perjuicios, no demostrados, de los trigos modernos frente a los antiguos. Aunque sería conveniente profundizar en el estudio de estos aspectos, con el fin de incrementar el conocimiento y aprovecharlo en la mejora de los trigos futuros.

* Manuel Gómez Pallarés ,Catedrático en Tecnología de Alimentos, Universidad de Valladolid
* Eduardo Arranz, Catedrático de Inmunología. Director del Departamento de Pediatria, Inmunología, Ginecología-Obst., Nutrición-Brom., Psiquiatría e Hª de la Ciencia, Universidad de Valladolid

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